Brønnkarse har en pikant, litt skarp smak og brukes som krydder og dekorasjon til salater, grønnsaksretter og kjøtt. Brønnkarse spises vanligvis rå, og brukes ofte til å dekorere fat umiddelbart før servering! Den gir en vakker farge til maten, og gjør brødskiva et eksklusivt preg!