Sitronverbena har en kraftig aromatisk sitronsmak- og lukt, og den har omtrent samme kvaliteter som sitronmelisse. Bladene inneholder eteriske oljer som har en beroligende og fordøyelsesfremmede egenskaper. Den passer til fiskeretter, desserter, kaker, te og andre drikker. Sitronverbena er en flerårig plante, og den kan bli ganske stor og kraftig!